凍干機（冷凍干燥機）是一種用于將食品、藥品和生物制品等轉變?yōu)楦稍餇顟B(tài)的設備。凍干技術通過將物質在冷凍狀態(tài)下去除水分，從而保留其原有的營養(yǎng)成分和活性成分。那么，凍干機是如何實現這一過程的呢？

首先，凍干機工作的第一步是冷凍過程。在這個階段，物質被冷凍到極低的溫度，通常在-50°C至-80°C之間。這樣做是為了將物質中的水分凍結成固態(tài)，從而為后續(xù)的脫水過程做好準備。

接下來是真空干燥階段。在冷凍狀態(tài)下，凍干機會創(chuàng)建真空環(huán)境，這會使冰直接升華成水蒸氣，而不經過液態(tài)階段。這個過程稱為升華，意味著冰的固態(tài)直接轉變?yōu)闅怏w，繞過了水的液態(tài)階段。這樣，物質中的水分就會被徹底去除，而不會對物質的結構和性質造成影響。

最后，是加熱回收階段。在凍干過程中，物質本身可能會受到一些熱量的影響，因此在凍干結束后，需要進行加熱回收，以恢復其原有的溫度和狀態(tài)。

總的來說，凍干機通過冷凍、真空干燥和加熱回收等階段，將物質中的水分去除，實現了食品、藥品和生物制品的干燥保存。這種技術可以有效地延長物質的保存期限，并且在干燥過程中能夠最大限度地保留原有的營養(yǎng)成分和活性成分，因此在食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)中得到了廣泛的應用。